ЛЕТО, ЖАРА, КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ?
БОРИТЕСЬ С МУХАМИ И МОЙТЕ ФРУКТЫ
Лето – время почти идеальных условий для размножения бактерий и вирусов (высокая температура и влажность). Попадая в организм человека, они вызывают заболевания. Проникнуть инфекции в организм могут через мух – это переносчики очень многих возбудителей, а также через грязные руки и недостаточно чистую посуду, немытые фрукты, ягоды и овощи с грядок, через испорченные продукты в результате неправильного хранения.Чтобы защитить себя и своих близких от кишечных инфекций, необходимо: тщательно соблюдать правила личной гигиены, обязательно мыть фрукты и овощи перед употреблением их в пищу, бороться с мухами, правильно хранить продукты, помещая их в холодильник, правильно транспортировать продукты, используя специальные сумки-холодильники. При правильном хранении продукты безопасны в любых условиях, но при нарушении этих правил они легко инфицируются и становятся опасными.
Наиболее опасны следующие продукты: недоваренное мясо, особенно мясо птицы (наиболее вероятный возбудитель - сальмонелла); блюда, содержащие сырые яйца, а также моллюски и рыба (вероятны - сальмонелла и возбудители дизентерии); молочные продукты, творог (опасность представляют стафилококк и энтеропатогенная кишечная палочка), то есть это продукты с высоким содержанием белков. Белки - основная среда для роста возбудителей инфекций.
Чаще всего это: ротавирусные и энтеровирусные кишечные инфекции; бактериальные: дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, иерсиниоз, клостридии, кампилобактерная инфекция, хламидиоз прямой кишки.
ЧТО И КАК ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Роспотребнадзор по Хакасии напоминает, как хранить продукты и готовые блюда в жаркую погоду.
Мясо животных и птиц – скоропортящийся продукт. Изделия и приготовленные блюда из рубленого мяса – котлеты, биточки, бифштексы – необходимо употребить в пищу в течение суток. Также не стоит хранить в холодильнике более 24 часов готовые субпродукты и паштеты.
Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления.
Желированные продукты необходимо употребить в течение 12 часов после приготовления.
Зелень и овощи, хранящиеся в холодильнике, следует утилизировать при первых признаках порчи или увядания – «оживить» увядшую петрушку и подгнивший огурец невозможно, это касается любых овощей, фруктов и листовых салатов.
Мытые и резаные овощи и зелень необходимо употребить в течение 18 часов.
Любые салаты с заправкой нужно употреблять в пищу в течение 12 часов. Если в салат с заправкой добавлены консервированные овощи или яйца, то такой салат необходимо съесть как можно быстрее, так как через 6 часов он будет считаться небезопасным.
Любые гарниры - картофель, тушеные овощи или крупы не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления прошло больше 16 часов.
Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °C. Блюда из рыбы могут храниться от 24 (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копченая, жареная рыба).
Молочные продукты – молоко, сливки, сыворотка безопасны при условии хранения при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 36 часов. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) лучше не хранить более 72 часов.
Кондитерские и хлебобулочные изделия – ватрушки, пирожки, желе, муссы при нахождении в холодильнике сохраняют свежесть в течение 24 часов.
Торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный съедобен в течение 72 часов.
Изделия с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты – дольше 36 часов.
А овощные или фруктовые соки хранятся в холодильнике двое суток.
Помимо температуры и сроков хранения на продукты влияет товарное соседство. Нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, хранить испорченные или подозрительные по качеству продукты вместе со свежими.
Обращайте внимание не только на срок годности продукции, указанной на упаковке, но и на сроки и условия хранения после вскрытия упаковки. Четко следуйте рекомендациям.
Полезное питание
ЩИТ ОТ БОЛЕЗНЕЙ
Почему? Да потому что в этих дарах природы содержатся фитонутриенты - это биологически активные вещества, придающие фруктам и овощам уникальный цвет, вкус, запах и природную устойчивость к заболеваниям. Известно более 300 растений, содержащих фитонутриенты, к которым адаптирован человек. Дефицит этих веществ ведет к развитию заболеваний.
Ваш рацион должен быть разнообразным и разноцветным!
Помидоры, к примеру, (и другие овощи красного цвета) загрузят в ваш организм ликопин. Ликопин нейтрализует воздействие свободных радикалов и защищает от онкологических патологий толстой кишки и пищевода, лёгких, молочной железы, кожи.
Желтые и оранжевые плоды (морковь, мандарины, лимоны) содержат бета-каротин и влияют на состояние кожи, зубов, костей, полезны для зрения и пищеварения.
Лук и чеснок (белый и коричневый цвет) при разрезании или раздавливании образуют аллицин. Аллицин - это природный антибиотик. При высоких температурах аллицин разрушается, поэтому употребляйте лук и чеснок в салатах.
Синие и фиолетовые (баклажаны, фиолетовый виноград, фиолетовый лук, слива и др.) замедляют старение, улучшают кровообращение, предотвращают образование тромбов. В их состав входит антоцианин.
Местные сезонные овощи и фрукты богаче полезными веществами, чем привозные и тепличные. Привозные зачастую еще и обработаны различными химическими соединениями.
В идеале употреблять в пищу растения, только что сорванные с грядки, пока они не начали терять свои полезные свойства. В долгие зимние дни используйте замороженные овощи. Тушите, запекайте и добавляете их в супы. Пусть они не так вкусны, как свежие, но сохраняют питательную ценность в полном объеме.
Употребляя каждый день не менее 400 г. овощей и фруктов, вы снизите риск:
- сердечно-сосудистых заболеваний;
- диабета 2 типа;
- онкологических заболеваний. По исследованиям, раковые заболевания можно предотвратить в 85 процентах случаев при правильном питании;
- развития старческой деменции и ухудшения памяти;
- ОРВИ.
Хотите быть здоровыми - питайтесь правильно!
Светлана ЧЕЛЫШЕВА
Важно знать
ДИСПАНСЕРИзАЦИЯ: ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ИТОГИ 2024 ГОДА
Диспансеризация благодаря нацпроекту «Здравоохранение» является бесплатным обследованием, для прохождения которого достаточно предъявить паспорт и полис ОМС в поликлинике по месту жительства.По последним данным, первый этап диспансеризации в текущем году завершили более 56 тысяч человек, из них более 30% – жители трудоспособного возраста. На второй этап диспансеризации направлено 17 287 человек, его завершили 13 252 человека. Установлено диспансерное наблюдение у 26 791 человека.
Завершили профилактические медицинские осмотры 16 609 человек, из них 85,9% жители трудоспособного возраста.
Завершили углубленную диспансеризацию 18 368 человек, из них 63% – жители трудоспособного возраста.
13 675 человек, прошедших профилактический медицинский осмотр или первый этап диспансеризации, были проведены мобильными медицинскими бригадами.
12 517 человек, из них 6 529 в трудоспособном возрасте – направлены на дополнительное обследование, не входящее в объем диспансеризации, в том числе направлены на осмотр врачом-онкологом при подозрении на онкологическое заболевание.
41 человек направлен на оказание специализированной медицинской помощи, 914 человек - на санаторно-курортное лечение.
Заболевания впервые выявлены:
- злокачественные новообразования -36;
- болезни системы кровообращения - 541;
- артериальная гипертония - 426;
ИБС - 66;
ЦВБ - 37;
- болезни органов дыхания - 65;
- болезни органов пищеварения - 182;
- сахарный диабет - 125;
- туберкулез - 0;
- глаукома - 5.
В структуре впервые выявленных хронических неинфекционных заболеваний наибольший удельный вес приходится на болезни системы кровообращения, злокачественные новообразования, болезни органов пищеварения.
За январь - июнь 2024 года выявлено 36 случаев злокачественных новообразований, на ранних стадиях выявлено 26 случаев ЗНО.
По результатам проведения маммографии выявлено 1 673 патологических отклонения, по результатам цитологического исследования мазка с шейки матки выявлено 927 патологических отклонений. Выявлено 760 случаев заболеваний и/или подозрений на заболевание.
Вы спрашивали
СОЛЬ - СОЮЗНИК ПОВЫШЕННОГО ДАВЛЕНИЯ
- Часто слышу, что соль очень вредна доля здоровья. Что ее вовсе исключить из рациона? Так пища невкусной будет. Что об этом врачи говорят?
Андрей Михайлович
Вот какой ответ дали в Минздраве:
- Соль имеет жизненно важное значение. Нельзя отказываться от нее вовсе, так как она стимулирует пищеварение и усвоение организмом питательных веществ:
- натрий – обеспечивает поддержание водного и кислотно-щелочного баланса, передачу нервных импульсов, мышечные сокращения;
- хлор – синтез соляной кислоты (составляющая желудочного сока, оптимальная кислотность в желудке, нормальное переваривание белков).
Следует помнить о том, что соль – один из главных союзников повышенного давления. При ее избытке возможны осложнения. Максимальная норма соли – 5 гр. в день (не более 1 ч.л.).
Нежелательные последствия при неконтролируемом употреблении соли:
– препятствует расщеплению собственных жиров, способствует набору веса;
– нестабильность уровня АД (артериальная гипертензия);
- в стенках сосудов формирование атеросклеротической бляшки, может способствовать образованию тромба (инсульт, тромбоэмболия легочной артерии);
– усиленное вымывание кальция из организма (хрупкость костей);
– нарушение работы нервной системы;
– нарушение зубной эмали.
Подготовила Лина НИКОЛАЕВА, использованы материалы Минздрава РХ, Управления Роспотребнадзора РХ, Республиканского центра общественного здоровья и медицинской профилактики