Вот и август подходит к концу, а вместе с ним теплое солнечное лето. В самом разгаре подготовка к школе и, конечно же, сбор урожая. Практически в каждом доме можно увидеть банки с лечо, аджикой, икрой, заготовленные заботливыми хозяйками. И это не удивительно - впереди длинная и нудная зима.
Сезон раздачи кабачков, когда с каждого угла слышится: «А тебе не нужны кабачки?», к счастью, позади, теперь пора помидоров, перца и свеклы. Удивительно, сколько же всего вкусного и полезного можно приготовить из этих овощей. Я, к примеру, в этом году попробовала сделать свеклу с чесноком на зиму, добавив к салату помидор и болгарский перец - получилось очень вкусно.
И у каждой хозяйки свои рецепты и секреты приготовления «особенных» заготовок: кабачковой икры с добавлением майонеза или лечо из зеленого перца. Казалось бы, зачем добавлять недозревшие овощи?! Наверняка многие подумают: пусть покраснеют, и только тогда - в салат или лечо. А знаете, как вкусно получается? Пальчики оближешь! И такие нюансы у каждого из нас - свои.
Но есть и те, кто предпочитает покупать все в магазине. Так что же лучше: взять готовое или сделать самим? Попробуем разобраться. Конечно, многим проще купить баночку огурцов или аджики, не потратив своих сил и времени. И в этом есть свои плюсы - ни тебе грязной посуды во время готовки, ни заляпанной плиты, а главное - вечно бурлящего «подлива», который так и норовит выскочить из кастрюли, брызгая своим фонтаном во все стороны.
С другой стороны, а как же сам процесс приготовления? Когда можно самостоятельно контролировать степень готовности и вкуса своего шедевра. Хочешь поострее - острый перчик в помощь, а послаще - не жалей сахара. А главное - все сам и никаких лишних добавок. Чего не скажешь о покупных баночках - даже там без вредных и опасных «специй» не обходится. Поэтому несколько раз подумаешь - взять с полки магазина готовое «блюдо» или все же немного постараться и приготовить самому.
Если вспомнить былые времена, то, несомненно, все заготавливались к зиме сами, огород был главным помощником и кормильцем в каждой семье. Помню слова моей бабушки, которая каждую осень говорила: «Главное, чтоб картошка уродилась. Будет хороший урожай - и зима не страшна». А какие они с дедушкой делали мне картофельные «чипсы» на русской печи! Рожденные в советское время помнят этот потрясающий вкус - ни с какими покупными не сравнишь!
Когда приходили к кому-то в гости, главным угощением были соленые огурцы, помидоры, поставленные возле картошки в мундире. А если тебе нальют томатный сок собственного приготовления - счастью не будет предела.
Но, конечно, у каждое свое мнение на этот счет. Например, моя знакомая категорически не ест домашние заготовки, объясняя это тем, что покупные намного вкуснее. И кто бы ни старался ее переубедить в обратном - она непоколебима. Что ж, это ее право. Одному проще потратиться и наслаждаться магазинными «шедеврами», а другому не лень потрудиться и получить полезные и качественные блюда.
Татьяна ДУДИНА,
фото Марины Кремляковой