В качестве восстановителя физических и душевных сил для меня были, есть и будут путешествия, как большие, так и маленькие. А уж если это не просто поездка, а тур гастрономический, особенно связанный с виноградом, который я люблю с юности, грех отказать себе в таком удовольствии.
«Мне мил и виноград на лозах, В кистях созревший под горой...»
Совместить страсть к поездкам с возможностью побаловать вкусовые сосочки мне позволил фестиваль «Сибирская лоза», прошедший в селе Шушенское Красноярского края. Уже с первых минут я поняла, что попала в настоящий виноградный рай: повсюду разворачивались павильоны с множеством сортов винограда, а в воздухе гаммой ароматов витал запах душистого домашнего вина. Невольно всплыли в памяти строки Александра Пушкина из стихотворения «Виноград»:
Не стану я жалеть
о розах,
Увядших с легкою
весной;
Мне мил и виноград
на лозах,
В кистях созревший
под горой,
Краса моей долины злачной,
Отрада осени златой,
Продолговатый
и прозрачный,
Как персты девы
молодой…
Наверное, нельзя сказать достоверно, где растёт самый вкусный виноград. Например, мы с детства знаем о том, что раем для винограда традиционно принято считать Узбекистан. Жаркий климат, обилие солнца и тщательный уход позволяют ягодам полностью вызревать, накапливая максимум сахара и ароматических веществ. Местные столовые сорта, такие, как «дамские пальчики» и «кишмиш», знамениты своим ярким, насыщенно-сладким, без приторности вкусом.
Крым также славится ароматными сортами с высокой сахаристостью. Здесь выращивают как местные автохтонные сорта, так и импортные гибриды. Крымские виноделы создают из лоз, как столовые, так и винные сорта, которые высоко ценятся.
Могут похвастаться радугой вкусов и ароматов и заморские «собратья» винограда. Италию, например, называют родиной многих знаменитых сортов, в частности, мускатных. Тёплый климат, разнообразный рельеф и вековые традиции виноделия создают идеальные условия для развития многогранного вкуса.
Ну, насчёт Узбекистана, Крыма и Италии, допустим, всё понятно. Но ведь на выставку-ярмарку в Шушенское вряд ли привезли южные или заморские сорта?!
«А не замахнуться ли нам на Вильяма, понимаете ли, нашего Шекспира?»,
или наш ответ южному винограду
Как бы странно это не прозвучало, виноград, который «приехал» на «Сибирскую лозу», доморощенный! Оказывается, и в Шушенском, и Минусинске действительно выращивают виноград, несмотря на суровый сибирский климат. Эти территории расположены в Минусинской котловине, где благодаря особенностям рельефа и климата удаётся получать урожаи этой теплолюбивой культуры.
На просторах сети Интернет нашла информацию о том, что в посёлке Шушенское одним из самых известных виноградарей является Александр Рыкалин. Он занимается виноградарством с 1997 года, адаптировал к сибирским условиям более 100 сортов и получает урожай до 20 кг с куста. Александр Петрович - профессиональный агроном, выпускник Красноярского аграрного университета. Он не только выращивает виноград, но и консультирует других садоводов, проводит семинары, а его саженцы заказывают по всей России.
Также в Шушенском действует клуб виноградарей «Изюминка», где участники обмениваются опытом, проводят дегустации и участвуют в фестивалях, в частности, в «Сибирской лозе», начиная с 2022 года.
В Минусинске также есть успешные примеры выращивания винограда. Например, садовод Александр Боровиков культивирует несколько сортов прямо на своём приусадебном участке.
Местные аграрии говорят о том, что выращивать виноград в Сибири – та ещё наука! Для того чтобы на свет появилась янтарная лоза, используются зимостойкие, морозоустойчивые сорта раннего или сверхраннего срока созревания. Лозу сажают в траншеи глубиной около 30 см, что позволяет надёжно укрыть корни на зиму. Осенью кусты обрезают, укладывают на дно траншеи и тщательно укрывают (досками, плёнкой, сухими опилками), оставляя вентиляционные отверстия. Ну и, конечно же, для посадки выбирают солнечные участки.
Словом, выращивание винограда в Шушенском и Минусинске – это результат упорного труда энтузиастов, которые применяют специальные агротехнические приёмы, чтобы адаптировать южную культуру к непростым условиям Сибири. При этом количество «домашних» сортов винограда более сотни, включая такие, как «Загадка Шарова», «Алешенькин», «Красотка», «Амирхан» и прочие.
Дегустация вина, или не кавказское гостеприимство
К слову, виноград – это не просто ботаническая ягода, которую мы привыкли называть фруктом, но ещё и благодарное сырье для создания вина. Благодаря высокой концентрации сахара и природным дрожжам, формируется уникальный букет напитка.
Кстати, здесь же на фестивале можно было продегустировать как вино, так и виноград. Правда, у некоторых павильонов ждало совсем не кавказское гостеприимство. Позволю себе небольшое лирическое отступление. Гостеприимство - универсальное явление, которое существует в разных культурах, и его проявления могут сильно отличаться от стереотипного образа «кавказского» радушного приёма. В разных регионах мира сложились свои уникальные традиции, отражающие исторические, климатические и социальные условия.
Гостеприимство на гастрономических фестивалях – это комплексный подход: от подачи блюд до создания общего культурного пространства, где каждый чувствует себя частью большого и тёплого диалога.
На фестивале действительно было тепло и уютно, даже вином и виноградом угощали. Но обратила внимание на маленький нюанс: порции напитков были ну уж весьма скромными. На самом деле на дегустациях по общему правилу используют небольшие порции напитков, ориентировочно 50-75 мл. Это делается по ряду соображений: небольшие порции позволяют дольше сохранять остроту восприятия, а также оценить каждый напиток отдельно, давая рецепторам время на восстановление. Кроме того, маленькие порции снижают риск быстрого опьянения, что особенно важно при дегустации нескольких напитков.
Но наша дегустация прошла совсем уж в утрированном виде: на дно миниатюрного пластикового стаканчика (миллилитров на 50 от силы), который находился в руках у дегустатора, падало буквально несколько капель напитка. Отчего трудно было оценить такие качества вина, как цвет и прозрачность, «винные ножки» (слёзы) на стенках, говорящие о высокой плотности, крепости, сахаристости, или о том, что вино более легкое по текстуре. А когда я потянулась за виноградинкой на тарелке, хозяйка винно-виноградного павильона, сердито пробормотала: «Этот виноград на продажу»…
Я не сомневаюсь, что на празднике были и другие павильоны, возможно, с более радушными хозяевами. Понимаю, что представленная на дегустацию продукция, всего лишь на «пробу». Но мне немного сложно было судить о достоинствах вина, даже с учетом того, что по отношению к спиртному меня можно назвать абсолютным трезвенником, как в силу идейных соображений, так и по показаниям здоровья.
Борщ из листьев винограда с видом на могучий Енисей
А знаете, что ещё подтолкнуло меня к поездке на фестиваль? Вернее, я бы сказала, стало едва ли не движущей силой в реализации моего намерения непременно посетить «Лозу»? Моя безграничная любовь к Енисею. В анонсе мероприятия было сказано, что локация праздника – площадка социокультурного комплекса «Речной», расположенного прямо на набережной Енисея.
Кажется, любовь к этой реке, покоряющей масштабом, мощью и разнообразием ландшафта, передалась мне чуть ли на генетическом уровне (папа был енисейских плёсов капитан. На флоте он познакомился с мамой. Это была любовь на всю жизнь, родившаяся из единящей сердца моих родителей, любви к Енисею).
Не зря же красота и мощь Енисея вдохновляли многих творческих личностей. Например, Антон Павлович Чехов, посетивший Красноярск, записал в своём дневнике: «Не в обиду будет сказано ревнивым почитателям Волги, в своей жизни я не видел реки великолепнее Енисея. Пускай Волга нарядная, скромная, грустная красавица, зато Енисей - могучий неистовый богатырь, который не знает, куда девать свои силы и молодость».
Многие гости «прилипли» к сцене, слушая выступления творческих коллективов, я же предпочитала гулять по набережной с великолепными видами на Енисей. Иногда, любуясь его красотами, словно погружалась в нирвану, отключаясь от внешнего мира. До того было хорошо на душе, уютно и спокойно. В какой-то момент в реальность вернуло чувство голода и разыгравшийся от прогулки аппетит.
На радость гостям здесь же, на набережной, под открытым небом радушные хозяйки приглашали на борщ из виноградных листьев (за умеренную плату, конечно). К борщу, при желании и наличии свободных денег, можно было приобрести тарелку, на которой красовалась традиционная закусочная классика - комбинация соленых сала и огурцов.
Добрая хозяйка знает: эта «компания» создаёт интересный баланс: жирность сала и лёгкая кислинка огурцов удачно дополняют насыщенный вкус супа. Не устояла я и от тающей во рту кефирной лепёшки. А подкрепившись, отправилась в гущу торговых рядов.
Этой ярмарки краски…
Или все товары хороши – выбирай на вкус!
А ещё… Такие мероприятия вызывают добрую ностальгию по детству. Яркому, доброму, в том числе, по праздникам, составлящей которых непременно были ярмарки, где продавали и сувениры, и вкусняшки.
На «Сибирской лозе» также развернулась яркая, как огонь, ярмарка самой разной продукции, помимо виноградной. На аллее ремесленников можно было полюбоваться, а при желании и приобрести изделия декоративно-прикладного творчества, сувенирную или сельскохозяйственную продукцию. Мёд, цветы, лечебные бальзамы на травах, арбузы, великолепные сыры, плетеные корзины, детские игрушки, даже украшения ручной работы.
Очень трудно было уйти с такой шикарной выставки с пустыми руками. К слову, каждый автор своей продукции не считал за труд рассказать о представленном на выставке товаре: из чего он изготовлен, даже в тонкости технологического процесса мог посвятить. Здесь абсолютно любой гость мог найти что-то важное, нужное и полезное, как для себя, так и для домочадцев или друзей.
Кроме того, приятно было видеть и осознавать, что вокруг столько людей, о которых можно справедливо сказать «от скуки на все руки»…
На энтузиастах земля держится
Безусловно, поездка на фестиваль «Сибирская лоза», как и другие мои поездки, позволила наполнить душу впечатлениями. Новые места, звуки, запахи, окружающая обстановка перезагружают мозг. Яркие моменты стирают ощущение будней, похожих друг на друга, как братья-близнецы. А ещё, благодаря таким вылазкам, пусть даже коротким, учишься радоваться простым мелочам.
Однако благодаря этому путешествию я ощутила новое чувство. Чувство гордости за людей, которые живут на нашей земле. Людей, которых смело можно назвать энтузиастами.
Каждому известно, что устойчивость и совершенствование общества, хозяйства или культуры во многом зависят от людей, искренне увлечённых своим делом, готовых вкладывать силы, время, и ресурсы в общее дело. Это и есть те самые люди-энтузиасты, которые, действуя из любви к своему занятию, к земле, к культуре, к делу в целом, изобретают новые лекарства, разрабатывают технологии, сохраняют историческую память и национальное наследие, создают произведения искусства, и… даже научились выращивать вкуснейший виноград на суровой сибирской земле.
Преданность и самоотверженность таких энтузиастов, простите за высокий слог, лежит в основе развития общества. Говоря простым языком, энтузиаст занимается тем, что ему по-настоящему интересно и важно. Это позволяет раскрыть потенциал, почувствовать себя полезным и значимым, обрести смысл жизни. Для такого человека сам процесс его труда - уже источник радости. Наконец, энергия и оптимизм энтузиаста заразительны: видя его увлечённость, другие люди тоже начинают верить в успех и активнее включаются в дело. Дело, благодаря которому развивается и расцветает общество в целом, от технологий, до культуры.
Алёна ТОТОРОВА,
фото автора